５月３０日（土）七隈そば道場

 

深松先生の「見本うち」皆さんしっかり見学しています。

続いて、班ごとに分かれて深松先生 の指導で実際にそば打ちを体験しています。（水回し）の工程できる限り素早く均等にしましょう

他の班で、こちらは楠田先生の指導で、水回し≫こねる≫手のし≫角だし≫伸ばし（１～1.5ミリの厚さに伸ばして）、折り、まな板に乗せて麵切包丁で１～1.5ミリの幅で切ります。

切ったそばを大きな鍋で多めの水を沸騰させ、その中にほぐし入れ、1分～1分半茹でる。ざるにあげて洗ったのち、氷水で麺を締める。（写真はそばサラダ）